seitan

'
seitan on vehenän valakuaisesta tehtyä lihan tapasta ruokaa, ja koska siinä on palijo proteiinia, voi sillä hyvinki korvata lihan ruuissa. suosittelen kaikille - paitsi keliaakikoille. seitania voi tehä kahella tavalla; voit joko valamistaa sen tavallisista vehenäjauhoista (esim. http://www.vihrealanka.fi/node/2406) tai glutteenijauhoista, joita myydään joissaki eko- ja luonnontuotekaupoissa. oulussa oon löytäny niitä vaan p&s:stä. puolen kilon pussille tullee hintaa vajjaat 5e. pienehköstä pussista tullee yllättävän palijo seitania, eli ei tarvi hamstrata! itehän ostin sitä heti kolome pussia ja huomasin aika pian että mennee pirun kauan ennenku saan käytettyä sen kaiken :D elikkä tässä mun ohoje glutteenijauhoista tehtyyn (näppituntuma)seitaniin. oluthiivahiutaleet voi jättää pois jos siltä tuntuu.

seitan

3 dl vehenäglutteenijauhoja
0,5 dl soija-tai kikherne (eli gram-)jauhoja, suosittelen jäläkimmäisiä
0,5 dl oluthiivahiutaleita
1 rkl soijakastiketta
2 tl suolaa
1 tl kuminaa
1 tl korianteria
1,5 dl vettä
(voit lisätä muitakin mausteita, ja vaikka sipulia tai kurkkusallaattia jos haluaa erilaisia makuja)

sekota kuivat aineet ja nesteet erillisissä kuluhoissa. tee kuiva-aineseoksen keskelle kolo ja kaada sinne sitten neste. sekota ensin esim. puuhaarukalla, mutta ala jossain vaiheessa työstää käsin. vaivaa taikinaa n. 10min, kunnes massaan alakaa tulla säikeitä.

tee massasta paloja tai pihivejä. pihivit kannattaa hakata ohhuiksi, koska seitan turpuaa työn seuraavassa vaiheessa.

keitinvesi

2 l vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
2rkl soijakastiketta
muita mausteita maun mukkaan

(keitinvesi saa olla tosi vahavaa)

kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita sekkaan seitan. keittoaika riippuu palojen koosta; 'suikaleille' riittää 25min, pihiveihin saa varata vartin enemmän.

siivilöi seitan ja laita yöksi mieleiseen marinadiin.